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El presente proyecto se centra en el análisis de la aplicabilidad de los 5 modelos de configuración estructural de Mintzberg, en una organización empresarial concreta, "Guzmán Gastronomía". Realizando inicialmente una aportación descriptiva y enunciativa, que no exhaustiva, de los postulados teóricos de Mintzberg, que permite encuadrar un análisis comparativo entre tales 5 modelos, y estudiando posteriormente el impacto de la implementación, una a una, de tales opciones estructurales y, tras su comparativa, el razonamiento de la elección de opción que mejor se adapta a la configuración estructural de la estructura empresarial objeto del estudio, además de la justificación empírica del descarte de las otras cuatro opciones, constituye el cuerpo principal del presente proyecto. Los resultados de tal análisis comparado se presentan en la conclusión.