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Las plantas aromáticas y medicinales se consideran la principal fuente de atención sanitaria para la mayoría de la población mundial. Entre estas plantas, encontramos Chenopodium ambrosioids (L.), Pulicaria mauritanica coss., Lavandula mayori humbert, Lavandula x intermedia, Origanum compactum Nerium oleander (L.), Daphne gnidium (L.) que poseen diversas actividades farmacológicas como efectos antibacterianos, antioxidantes, analgésicos, antiinflamatorios, antivirales y anticancerígenos.Este trabajo se enmarca en la valorización de estas plantas, procedentes de Marruecos, mediante diferentes técnicas de análisis tales como: Análisis térmico y gravimétrico (ATD/ATG), espectroscópico (ICP-AES) y cromatográfico (GC/MS) y por otro lado, la evaluación de sus actividades antioxidantes por dos métodos DPPH y CAT.