Análisis de la eficiencia de los desinfectantes en la lechuga (Lactucasativa L. ) - Figueiredo, Elaine; Carvalho, Layana; Santos, Rayssa
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Hoy en día, las verduras frescas se recomiendan ampliamente como parte de la dieta diaria. Sin embargo, las hortalizas de hoja como la lechuga(Lactuca sativa L.), si no se tratan correctamente, pueden convertirse en una fuente potencial de microorganismos patógenos. Así pues, este trabajo tiene por objeto evaluar la eficacia de tres tipos de desinfectantes químicos en la eliminación y/o reducción de la carga microbiana de Escherichia coli, coliformes totales y Staphylococcus aureus en las lechugas vendidas en establecimientos situados en la ciudad de Castanhal, Pará. Inicialmente se realizó un…mehr

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Produktbeschreibung
Hoy en día, las verduras frescas se recomiendan ampliamente como parte de la dieta diaria. Sin embargo, las hortalizas de hoja como la lechuga(Lactuca sativa L.), si no se tratan correctamente, pueden convertirse en una fuente potencial de microorganismos patógenos. Así pues, este trabajo tiene por objeto evaluar la eficacia de tres tipos de desinfectantes químicos en la eliminación y/o reducción de la carga microbiana de Escherichia coli, coliformes totales y Staphylococcus aureus en las lechugas vendidas en establecimientos situados en la ciudad de Castanhal, Pará. Inicialmente se realizó un diagnóstico microbiológico de las lechugas comercializadas en cinco establecimientos situados en Castanhal, a fin de verificar la contaminación por coliformes totales, coliformes termotolerantes y Staphylococcus aureus. Sobre la base de los resultados obtenidos, se evaluó la eficiencia de los desinfectantes.
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Autorenporträt
Los autores de este trabajo son Tecnólogos Alimentarios, de la Universidad del Estado de Pará (UEPA). Este trabajo se refiere a un Trabajo de Conclusión de Curso, que fue aprobado y presentado por Layana Carvalho y Rayssa Santos, bajo la dirección de la Prof. Dra. Elaine Figueiredo.