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Los ensayos recogidos en este libro incluyen el estudio de la fitohemaglutinina (PHA), una lectina aislada de las alubias rojas (Phaseolus vulgaris). Parece estar implicada en la aglutinación de glóbulos rojos, la aglutinación de linfocitos y la actividad mitogénica. PHA también ayuda en la producción de interferón por los glóbulos blancos (WBC) por lo que la hipótesis de que puede ser PHA ayuda en la producción en masa de la enzima por célula bacteriana o cualquier otra célula procariota. La PHA se aísla de las judías y se purifica mediante fraccionamiento con sulfato de amonio, permeación en gel y cromatografía de intercambio iónico. La concentración de la proteína y el pliegue de purificación se determinan mediante el ensayo de actividad folin-lowry y hemaglutinina, respectivamente. La glucosa es liberada de la celulosa por la enzima celulasa producida a partir de microorganismos en medio de fermentación. Esta proteína contribuye a la producción de la enzima celulasa.