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El tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) pertenece a la familia de las solanáceas. Es el segundo mayor cultivo de hortalizas procesadas en los Estados Unidos de América y en muchas otras partes del mundo. En el mundo, el tomate se cultiva generalmente en una superficie de 63,83 millones de hectáreas con una producción de 748,78 millones de toneladas y una productividad de 11,7 toneladas por hectárea. En India ocupa una superficie de 8,65 millones de hectáreas con una producción de 165,26 millones de toneladas y una productividad de 17,39 toneladas por hectárea. En Gujarat se cultiva en una superficie de 0,38 hectáreas con una producción de 9,78 millones de toneladas y una productividad de 25,50 millones de toneladas por hectárea (Anon., 2012).
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