Luis Oswaldo Jiménez Esparza, Saul Eduardo Cruz Tobar

Análisis Poscosecha de la Pitahaya Amarilla en Ecuador

Tratamiento poscosecha de la pitahaya amarilla (cereus triangularis haw), almacenadas con dos niveles de temperatura

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Produktbeschreibung

La investigación tuvo el propósito de evaluar el efecto de combinar la temperatura de almacenamiento (factor A), con dos niveles: ambiente 16 ± 4 ºC y HR de 79%, frío 6 ± 2 ºC y HR de 72 - 92%; y, el estado de madurez (factor B), con tres niveles: tiernas 15 - 25 % de madurez, pintonas 50% de madurez y maduras 75-90% de madurez; con un diseño factorial A x B, el ensayo estuvo conformado por 6 tratamientos y 3 repeticiones. Para evaluar las características fisicoquímicas y fisiológicas, se estableció como respuestas experimentales: Pérdida de Peso, pH, Acidez y Sólidos Solubles, las determinaciones se hicieron dos veces por semana por un tiempo aproximado a 40 días. A los 18 días de almacenamiento se realizaron los análisis de composición química de la fruta, y a los 22 días de almacenamiento se corrieron pruebas sensoriales con un panel de 10 catadores, evaluando los atributos: color, apariencia, firmeza, sabor, aroma, textura y aceptabilidad de la fruta, a la vez se evaluó sensorialmente a la muestra control.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 124
• Erscheinungstermin: 1. Juni 2018
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 203g
• ISBN-13: 9786202130493
• ISBN-10: 6202130490
• Artikelnr.: 53044496

Autorenporträt

¿ Docente de la Universidad Agraria del Ecuador CUM. Facultad de Ciencias Agrarias.¿ Docente de la Universidad Técnica de Ambato Facultad de Ciencias Agropecuarias.¿ Director de Proyectos de GUADEJIM Cía Ltda.¿ Técnico de planificación y evaluación de proyectos de inversión ECORAE.¿ Docente Universidad Estatal Amazónica.