La cirugía de la obesidad como campo independiente de la ciencia médica se remonta a mediados del siglo pasado. Durante las dos primeras décadas, el método de tratamiento quirúrgico del sobrepeso fue la cirugía de bypass en el intestino delgado, destinada a reducir la absorción de nutrientes (malabsorción). Sin embargo, un importante número de efectos secundarios obligó a abandonar gradualmente este grupo de procedimientos. Desde finales de los años 60 y durante las dos décadas siguientes, se han desarrollado técnicas que limitan la ingesta de nutrientes mediante la reducción del volumen gástrico (restrictivas). Durante el mismo período, se intentó combinar los mecanismos de acción malabsortiva y restrictiva en una sola técnica. A principios de los años 90, se habían propuesto prácticamente todas las opciones quirúrgicas utilizadas actualmente. Las técnicas quirúrgicas mínimamente invasivas también se introdujeron activamente durante este periodo. A principios del siglo XXI, todos los métodos de cirugía en pacientes con sobrepeso se han adaptado a la endocirugía. Durante la última década, se desarrollaron técnicas intraluminales (endoscópicas) para reducir el volumen gástrico y disminuir la absorción de nutrientes.
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