Antibakterielle Aktivität von Lactobacillus plantarum - Mami, Anas;Kihal, Mebrouk
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Milchsäurebakterien werden seit mehreren Jahrhunderten als Schutzmittel in fermentierten Lebensmitteln verwendet. Diese Bakterien sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln, fermentierter Milch, Joghurt, Käse und fermentierten Fleischprodukten enthalten. Die Kontamination von Lebensmitteln mit pathogenen Keimen ist ein großes Problem für die Verbraucher, insbesondere in den Sommermonaten, in denen lebensmittelbedingte Vergiftungen häufig auftreten. Zur Bekämpfung dieser Keime, die an Vergiftungen beteiligt sind, wurden Stämme von Milchsäurebakterien aus Ziegenrohmilch in den westlichen Regionen…mehr

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Produktbeschreibung
Milchsäurebakterien werden seit mehreren Jahrhunderten als Schutzmittel in fermentierten Lebensmitteln verwendet. Diese Bakterien sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln, fermentierter Milch, Joghurt, Käse und fermentierten Fleischprodukten enthalten. Die Kontamination von Lebensmitteln mit pathogenen Keimen ist ein großes Problem für die Verbraucher, insbesondere in den Sommermonaten, in denen lebensmittelbedingte Vergiftungen häufig auftreten. Zur Bekämpfung dieser Keime, die an Vergiftungen beteiligt sind, wurden Stämme von Milchsäurebakterien aus Ziegenrohmilch in den westlichen Regionen des Landes isoliert und identifiziert. So werden dort häufig verschiedene Stämme isoliert, die von kommerziellem oder wissenschaftlichem Interesse sind. Die Untersuchung der Wechselwirkungen ergab, dass Lactobacillus plantarum das Wachstum von Staphylococcus aureus nach 24 Stunden um 1,6 log cfu und nach 72 Stunden um null reduziert. Die verschiedenen Tests zeigen die Proteinnatur dieser Substanz, die an der Hemmung von Staphylococcus aureus beteiligt ist.
Autorenporträt
Dr. Mami Anas Dopo otto anni di esperienza nel grande campo della ricerca scientifica in biologia, ho ottenuto il mio dottorato nel 2013 presso l'Università Ahmed Ben Bella (Oran 1). Membro del laboratorio di ricerca di Microbiologia Applicata. Ho pubblicato più di dieci articoli in diverse riviste a livello internazionale e nazionale.