E. Lück

Antimicrobial Food Additives

Characteristics · Uses · Effects
Übersetzung: Edwards, G.F.

• Broschiertes Buch

Produktdetails

• Verlag: Springer / Springer Berlin Heidelberg / Springer, Berlin
• Artikelnr. des Verlages: 978-3-642-96572-2
• Softcover reprint of the original 1st ed. 1980
• Seitenzahl: 304
• Erscheinungstermin: 14. Februar 2012
• Englisch
• Abmessung: 244mm x 170mm x 17mm
• Gewicht: 528g
• ISBN-13: 9783642965722
• ISBN-10: 3642965725
• Artikelnr.: 36118372

Inhaltsangabe

General Considerations.- 1. Aim and development of food preservation.- 2. Analytical detection of preservatives.- 3. Health aspects.- 4. The legal situation relating to food.- 5. Antimicrobial action of preservatives.- The Individual Preservatives.- 6. Sodium chloride.- 7. Silver.- 8. Boric acid.- 9. Carbon dioxide.- 10. Nitrogen.- 11. Nitrates.- 12. Nitrites.- 13. Ozone.- 14. Hydrogen peroxide.- 15. Sulfur dioxide.- 16. Chlorine.- 17. Ethyl alcohol.- 18. Ethylene oxide.- 19. Sucrose.- 20. Hexamethylenetetramine.- 21. Formic acid.- 22. Acetic acid.- 23. Propionic acid.- 24. Sorbic acid.- 25. Dehydroacetic acid.- 26. Dicarbonic acid esters.- 27. Benzoic acid.- 28. Salicylic acid.- 29. Esters of p-hydroxybenzoic acid.- 30. o-Phenylphenol.- 31. Diphenyl.- 32. Smoke.- 33. Furyl furamide.- 34. Thiabendazole.- 35. Nisin.- 36. Pimaricin.- 37. Other preservatives.- 38. Packagings and coatings.