Antimikrobielle Aktivitäten von Pfeffer (Piper nigrum) Sorten - Vazhacharickal, Prem Jose; Mathew, Ansu Aleyamma
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Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum L.) ist ein berühmtes Gewürz aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) und gemeinhin als ¿König der Gewürze¿ bekannt. Schwarzer Pfeffer wird auch als ¿Indischer Langer Pfeffer¿ bezeichnet und hauptsächlich in getrockneter Form verwendet; die getrocknete Form der Pfefferfrucht wird Pfefferkörner genannt. Schwarzer Pfeffer stammt aus den tropischen, immergrünen Wäldern der Westghats in Indien und wird häufig in Curry-Rezepten verwendet. In Indien werden viele verschiedene Sorten von schwarzem Pfeffer angebaut. Karimunda ist die beliebteste Sorte in Kerala.…mehr

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Produktbeschreibung
Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum L.) ist ein berühmtes Gewürz aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) und gemeinhin als ¿König der Gewürze¿ bekannt. Schwarzer Pfeffer wird auch als ¿Indischer Langer Pfeffer¿ bezeichnet und hauptsächlich in getrockneter Form verwendet; die getrocknete Form der Pfefferfrucht wird Pfefferkörner genannt. Schwarzer Pfeffer stammt aus den tropischen, immergrünen Wäldern der Westghats in Indien und wird häufig in Curry-Rezepten verwendet. In Indien werden viele verschiedene Sorten von schwarzem Pfeffer angebaut. Karimunda ist die beliebteste Sorte in Kerala. Die anderen wichtigen Sorten sind Kottanadan, Narayakodi, Aimpiriyan, Neelamundi, Kotta, Kuthiravally usw. Schwarzer Pfeffer wird hauptsächlich zur Behandlung von Krankheiten wie Durchfall, Fieber, Asthma, Nasennebenhöhlen, chronischer Verdauungsstörung, Hautkrankheiten und Cholera verwendet, und in den Ayurveda- und Unani-Systemen werden Stängel und Wurzel des Pfeffers als wichtige Arzneimittel eingesetzt. Die antimikrobielle Aktivität wird hauptsächlich für die Entdeckung von Medikamenten, die Vorhersage von therapeutischen Ergebnissen und die Epidemiologie getestet. Drei verschiedene Pfeffersorten in Kerala wurden für den Nachweis der antibakteriellen Aktivität gegen E. coli und Bacillus subtilis ausgewählt.
Autorenporträt
O Dr. Prem Jose Vazhacharickal trabalha atualmente como Professor Assistente no Departamento de Biotecnologia, Colégio Mar Augusthinose, Ramapuram, Kerala, Índia. Recebeu formação em investigação e orientação académica do Prof. Dr. Andreas Buerkert, Universidade de Kassel, Alemanha.