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Il nichel come metallo pesante può generare radicali liberi direttamente dall'ossigeno molecolare in un processo a due fasi per produrre O2. I ROS, reagendo alla maggior parte delle molecole dell'organismo, sono in grado di interferire con i processi biologici causando diverse malattie, mutazioni, invecchiamento e altre alterazioni nel corpo. L'equilibrio tra le specie ossidanti e antiossidanti sarà in grado di ottenere le condizioni per un migliore svolgimento delle sue funzioni, considerando che un disturbo in questo equilibrio può provocare una serie di processi patologici. L'acido L-ascorbico è idrosolubile e agisce come agente riducente (donatore di elettroni) e agisce anche contro i radicali liberi compreso l'ossigeno singoletto. L'¿-tocoferolo, situato vicino al citocromo P450 (cyt P450) nel fosfolipide della membrana, spazza i radicali liberi formati nel cyt P450. I risultati della ricerca nel laboratorio dell'autore sulle tossicità del nichel e il ruolo protettivo dell'acido L-ascorbico e dell'¿-tocoferolo per stabilizzare lo stato antiossidante endogeno sono discussi in dettaglio in questo libro.