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Existem gorduras boas e gorduras essenciais ou más, bem como antioxidantes no leite e no óleo. A chave é conhecer as fontes de ambas e encontrar o equilíbrio certo. É aconselhável uma quantidade mínima de óleo na rotina diária, dependendo da faixa etária e do estado de saúde da pessoa.O leite de vaca é uma fonte ideal para lipídios, bem como antioxidantes e leite de soja, também é bom para pessoas que sofrem de intolerância à lactose, pois tem uma boa quantidade de antioxidantes, bem como uma boa fonte de proteínas. Actividades físicas, hábitos alimentares e um bom estilo de vida são factores chave para a manutenção de uma boa saúde.Informações sobre antioxidantes e teor de gordura no leite e no óleo são fornecidas neste livro e são discutidas em detalhes.