Antioxidantes naturais em produtos à base de carne: Um estudo piloto - Narkhede, Hemant Prakash;Wagh, Rajesh Vishwanath
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Os produtos de carne ocupam uma posição bastante excepcional nas preferências dos consumidores e no interesse da indústria alimentar, uma vez que fornecem ao organismo humano proteínas, vitaminas e minerais de alta qualidade. Ao mesmo tempo, o sector da saúde enfrenta um desafio constante em todo o mundo para descobrir as causas associadas à etiologia de várias doenças. Por conseguinte, tem sido dada muita atenção ao desenvolvimento de produtos de carne com funções fisiológicas que promovem a saúde humana, adicionados com extractos naturais de plantas. O presente livro concentrou-se no…mehr

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Produktbeschreibung
Os produtos de carne ocupam uma posição bastante excepcional nas preferências dos consumidores e no interesse da indústria alimentar, uma vez que fornecem ao organismo humano proteínas, vitaminas e minerais de alta qualidade. Ao mesmo tempo, o sector da saúde enfrenta um desafio constante em todo o mundo para descobrir as causas associadas à etiologia de várias doenças. Por conseguinte, tem sido dada muita atenção ao desenvolvimento de produtos de carne com funções fisiológicas que promovem a saúde humana, adicionados com extractos naturais de plantas. O presente livro concentrou-se no desenvolvimento de produtos de carne utilizando extractos naturais de plantas.
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Autorenporträt
Le Dr Hemant Prakash Narkhede a fait sa maîtrise dans la discipline de la technologie des produits du bétail avec une spécialisation dans la science de la viande. Hemant travaille actuellement dans le secteur privé de la transformation de la viande en mettant l'accent sur la technologie de la viande et des produits carnés.Rajesh Vishwanath Wagh (MVSc, MBA, PhD) travaille comme professeur adjoint à GADVASU, LDH.