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Das Buch Antioxidant: a nutritional and therapeutic approach ist eine Art Rezension über den Verzehr von Gemüse und Obst als Quelle von Antioxidantien. Der Hauptzweck dieser Rezension besteht darin, den Nutzen von Antioxidantien und ihre Rolle bei der Prävention verschiedener Krankheiten zu bewerten. Die potenziell nützlichen Inhaltsstoffe verschiedener Gemüse und Früchte und ihre Auswirkungen auf die Ernährungsempfehlungen werden ebenfalls diskutiert.
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