Antioxidanty ili padal'schiki ot swobodnyh radikalow ochen' wazhny dlq zaschity zhiwyh kletok ot lübyh powrezhdenij, wyzwannyh swobodnymi radikalami, kotorye neprerywno wyrabatywaütsq w kletkah libo wo wremq fagocitoza, libo sluchajno w kachestwe metabolitow pobochnyh produktow. Kazhdaq biologicheskaq sistema imeet opredelennye antioxidantnye mehanizmy protiw skoplenij takih swobodnyh radikalow. Produkty iz presnowodnyh i morskih istochnikow w poslednee wremq stali priwlekatel'nymi w kachestwe nutricewtikow i funkcional'nyh produktow pitaniq, a takzhe w kachestwe ishodnogo materiala dlq razrabotki lekarstwennyh preparatow i specificheskih poleznyh dlq zdorow'q produktow. Poskol'ku krasnye raki-bolotnye, Procambarus clarkii (Zhirar, 1852) i Erugosquilla massavensis (Kussmann, 1880) bogaty taurinom i drugimi soderzhaschimi seru aminokislotami, my stremimsq wperwye w Egipte prolit' swet na ih antioxidantnuü aktiwnost', a zatem i na ih celebnoe dejstwie protiw wyzwannoj CCl4 gepatotoxichnosti i nefrotoxichnosti, a takzhe toxichnosti äritrocitow u krys.