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Le livre Antioxidant : a nutritional and therapeutic approach est une sorte de revue concernant la consommation de légumes et de fruits comme source d'antioxydant. L'objectif principal de cette revue est d'évaluer les bienfaits des antioxydants et leur rôle dans la prévention de différentes maladies. Les constituants potentiellement bénéfiques de différents légumes et fruits et leurs implications pour les recommandations diététiques sont également abordés.