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La leche humana es el primer alimento que recibe el recién nacido y le aporta todos los nutrientes necesarios para su crecimiento. Con la finalidad de alimentar a niños con problemas de lactancia, se implementaron los Bancos de Leche Humana (BLH), los cuales conservan este alimento mediante los procesos de pasteurización y congelación. Debido a que la leche humana es muy perecedera, en este trabajo se han estudiado procesos de conservación alternativos, como el secado por aspersión, las altas presiones hidrostáticas y las radiaciones UV, con la finalidad de conservar y evitar pérdidas de nutrientes en la leche humana.