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Los alimentos mínimamente procesados u otras frutas crudas como la lima se han hecho populares, ya que se adaptan a las necesidades actuales. Estos transportan la flora microbiana mientras pasan de la granja a la mesa. El deterioro microbiano y los patógenos contaminantes plantean un grave problema de seguridad alimentaria. El presente trabajo se lleva a cabo para comparar y determinar la carga microbiana total en frutos de lima frescos y en frutos de lima almacenados, recogidos en la granja con diferentes tratamientos. Para un mejor análisis experimental, se llevaron a cabo un total de 7 tratamientos, 3 réplicas y análisis microbianos a 15 días de intervalo de tiempo y almacenamiento a 10°c.