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El secado de granos alimenticios en los campos mediante la exposición al sol ha sido muy común en la India desde la antigüedad. En estos secadores industriales convencionales se suele utilizar carbón, aceite o leña. La actual crisis energética obliga a pensar en el uso de fuentes alternativas de energía y en la liberación de la población. La única respuesta parece ser la energía solar, abundante y fácilmente disponible. Las uvas se secaron hasta un contenido de humedad final del 30% (w.b) desde el 80% (w.b) en 18 horas utilizando este sistema. En este estudio se realizó el análisis de exergía del proceso de secado solar para las uvas. Utilizando la segunda ley de la termodinámica, se estimó el análisis de exergía del secado solar. El análisis de exergía es el método para estudiar la capacidad de conservación de los alimentos después del secado, que se adoptó en este proyecto. La destrucción de exergía también indica las pérdidas de calor en un momento determinado. La irreversibilidad en el colector indica hasta qué punto se conservan los alimentos en el día.