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O leite humano é o primeiro alimento que o recém-nascido recebe e fornece todos os nutrientes necessários para o crescimento. A fim de alimentar crianças com problemas de lactação, foram implementados Bancos de Leite Humano (BLH), que preservam este alimento através dos processos de pasteurização e congelamento. Como o leite humano é muito perecível, este trabalho tem estudado processos alternativos de preservação, como a secagem por spray, alta pressão hidrostática e radiação UV, a fim de preservar e evitar perdas de nutrientes no leite humano.