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Les membranes plasmatiques sont constituées d'une bicouche de phospholipides, un groupe de lipides qui sont les principaux composants de toutes les membranes cellulaires. Les phospholipides ont plusieurs effets sur la santé humaine et sont utilisés dans le monde entier. En tant que constituants essentiels des membranes cellulaires, ils participent à la signalisation cellulaire et sont donc nécessaires à la communication et à l'interaction entre les cellules du corps. Bien que certaines influences des phospholipides sur la santé soient discutables, les phospholipides alimentaires sont globalement susceptibles d'avoir une action positive sur la santé.