Applicazione del trattamento con ozono ai frutti di lime per una conservazione lunga e sicura - Gohel, Savan
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Gli alimenti minimamente lavorati o altri frutti crudi come il lime sono diventati popolari perché si adattano alle necessità attuali. Questi alimenti sono portatori di flora microbica nel passaggio dalla fattoria alla tavola. Il deterioramento microbico e gli agenti patogeni contaminanti rappresentano un serio problema per la sicurezza alimentare. Il presente lavoro è stato condotto per confrontare e determinare la carica microbica totale sui frutti di lime freschi e sui frutti di lime conservati, raccolti a livello aziendale con diversi trattamenti. Per una migliore analisi sperimentale,…mehr

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Produktbeschreibung
Gli alimenti minimamente lavorati o altri frutti crudi come il lime sono diventati popolari perché si adattano alle necessità attuali. Questi alimenti sono portatori di flora microbica nel passaggio dalla fattoria alla tavola. Il deterioramento microbico e gli agenti patogeni contaminanti rappresentano un serio problema per la sicurezza alimentare. Il presente lavoro è stato condotto per confrontare e determinare la carica microbica totale sui frutti di lime freschi e sui frutti di lime conservati, raccolti a livello aziendale con diversi trattamenti. Per una migliore analisi sperimentale, sono stati effettuati in totale 7 trattamenti, 3 repliche e analisi microbiche a 15 giorni di intervallo di tempo e conservazione a 10° C.
Autorenporträt
Savan Gohel ha conseguito il titolo di B.tech (Agri Engg) presso l'Università di Agraria di Junagadh nel 2018, Ashish Joshi è professore assistente (microbiologo) presso il Dipartimento di Ingegneria alimentare e della trasformazione, CAET dell'Università di Agraria di Junagadh.