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L'essiccazione dei cereali nei campi attraverso l'esposizione al sole è molto comune in India fin dai tempi antichi. In questi essiccatoi industriali convenzionali vengono solitamente utilizzati carbone, petrolio o legna da ardere. L'attuale crisi energetica costringe a pensare all'uso di fonti alternative di energia e alla popolazione libera. L'energia solare, abbondante e facilmente disponibile, sembra essere l'unica risposta. Questo studio si occupa dell'analisi exergetica di un sistema di essiccazione solare per le uve. L'uva è stata essiccata al 30% (p.b.) dall'80% (p.b.) in 18 ore utilizzando questo sistema. In questo studio è stata eseguita l'analisi exergetica del processo di essiccazione solare per l'uva. Utilizzando la seconda legge della termodinamica, è stata stimata l'analisi exergetica dell'essiccazione solare. L'analisi exergetica è un metodo per studiare la capacità di conservazione degli alimenti dopo l'essiccazione, che è stato adottato in questo progetto. La distruzione di energia indica anche le perdite di calore in un determinato momento, mentre l'irreversibilità al collettore indica il grado di conservazione dei prodotti alimentari in un giorno.