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Il riso, alimento base per oltre il 70% della popolazione e fonte di sostentamento per più di 150 milioni di famiglie rurali, è la spina dorsale dell'agricoltura indiana. Con 89,5 milioni di tonnellate, rappresenta il 43% della produzione di cereali e il 55% di quella di cereali. Il riso viene coltivato in condizioni climatiche, idrologiche ed edafiche diverse, si è adattato a varie situazioni climatiche e viene coltivato tutto l'anno, dal livello del mare in Kerala fino ai 2000 metri di altitudine dell'Himalaya, dalla latitudine 80N di Kanyakumari alla latitudine 350N di Kasmir.Il riso di montagna viene coltivato in un'ampia gamma di ambienti in termini di suolo, regime di umidità, clima ed elevazione. L'approccio istochimico sull'accumulo e la rimobilizzazione dell'amido durante la siccità in fase di fioritura nei risi montani è importante per conoscere le differenze varietali nell'accumulo di carboidrati e nel modello di rimobilizzazione nel riso per un migliore utilizzo dei vincoli nel programma di selezione.