Hansjürgen Hassenzahl

Arbeitsbuch Küche Anrichtebeispiele von Menükomponenten

Band 2 Catering mit HaReKa

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Anrichtebeispiele aus dem Cateringmit ausgewählten Rezepturen aus HaReKaDienstbuch Arbeitsbuch für meine Köche zur Auslage

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Produktdetails

• Anrichtebeispiele von Menükomponenten 2
• Verlag: Books on Demand
• Seitenzahl: 440
• Erscheinungstermin: 30. April 2020
• Deutsch
• Abmessung: 226mm x 175mm x 36mm
• Gewicht: 1833g
• ISBN-13: 9783751900799
• ISBN-10: 3751900799
• Artikelnr.: 59351370

Autorenporträt

Der Beginn Hansjürgens Laufbahn war klassisch : Schule , Berufsschule , Lehre , Militärdienst bei der Marine . Dann als Commis de cuisine in die Schweiz . Aber so weiter machen ist doch langweilig , denn danach ging es erst richtig los . Alles , was man als Koch machen kann . Von der Beize bis zum Sterne Lokal . Einmal quer durch Europa als Koch , 5 Sommer die Leitung von Küche und F&B in Schweden in Skågersbrunns Semesteranlägning , danach Segeln auf Großseglern und im Winter immer auf die Skihütte . Die Welt ist klein , besonders wenn ein Koch mit MotoGP und Formel 1 sich die Welt anschaut . Und nebenbei bei vielen Events und Veranstaltungen im deutschsprachigen Raum dabei sein kann . Diese Erfahrungen waren auch hilfreich bei Noteinsätzen weltweit und dies im Tourismus als Reiseleiter , im F&B Management , Hotelleitung oder Interim bei Insolvenz als Küchenleiter . 2020 beendete er seine Laufbahn