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La maggior parte dei farmaci in commercio lascia i pazienti con sintomi indesiderati e microrganismi patogeni resistenti, gli effetti tossici legati a questi farmaci e le problematiche che ne limitano l'uso in molti Paesi; pertanto, molta attenzione è stata rivolta agli estratti di erbe e alle molecole farmacologicamente attive.La chitina è un polimero naturale presente in grandi quantità in natura, secondo solo alla cellulosa, ed è solitamente presente nella struttura polisaccaridica di molti animali invertebrati, soprattutto nei crostacei marini come gamberi e granchi, essendo presente fino al 40% di questo polimero.