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A maioria dos medicamentos no mercado deixam os pacientes com sintomas indesejáveis e microrganismos patogênicos resistentes, efeitos tóxicos relacionados a essas drogas e questões que restringem seu uso em muitos países, portanto, muita atenção tem sido dada ao extratos de ervas e moléculas farmacologicamente ativas. A quitina é um polímero natural que possui em grande quantidade na natureza, só perdendo para a celulose, geralmente está presente na estrutura polissacarídica de muitos animais invertebrados, na sua maioria em crustáceos marinhos como: camarão e caranguejo, sendo encontrada em até 40% deste polímero.
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