Em geral, as organizações internacionais mostram o seu interesse na questão da democracia através da adopção de instrumentos jurídicos. Estes instrumentos expõem a concepção de democracia adoptada pelos Estados membros e vinculativa para estes. Este não é o caso do ECCAS, que no entanto permite que a sua percepção surja através da sua prática. De facto, o ECCAS actua a favor da democracia através de uma diversidade de práticas. Estes sugerem várias declinações do princípio da legitimidade democrática, em ligação com a observação eleitoral, a estabilidade política e a governação transitória. Deste ponto de vista, o ECCAS representa um verdadeiro apoio à doutrina democrática na África Central.