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Os organismos vivos estão expostos a uma variedade de espécies oxidantes que têm o potencial de danificar biomoléculas. Os antioxidantes protegem os sistemas celulares dos efeitos potencialmente prejudiciais dos processos que causam oxidação excessiva. O efeito dos radicais livres na proliferação de linfócitos periféricos humanos e de rato e o efeito de eliminação dos polifenóis do chá verde foram estudados. A exposição aos polifenóis do chá verde (baixa concentração) induziu um mecanismo de defesa antioxidante em linfócitos periféricos humanos e de rato e fígado de rato. Os polifenóis do chá verde também induzem a aumentar os valores do sistema de defesa antioxidante de células como SOD, POD e Catalase. nível de Glutationa Reduzida foi encontrado para restaurar uma extensão pelo tratamento com polifenóis em baixa concentração