Atividades Antimicrobianas de Óleos Essenciais - Stojiljkovic, Jasmina
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O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos antimicrobianos de diferentes óleos essenciais: manjericão, tomilho, orégano, menta e alecrim em algumas bactérias de origem alimentar. Para a maioria dos estudos, os antimicrobianos são utilizados nos alimentos por duas razões principais: para controlar os processos naturais de deterioração (conservação dos alimentos) e para prevenir/controlar o crescimento de microrganismos, incluindo microrganismos patogénicos (segurança alimentar). Para este fim, uma possibilidade tem sido o uso de óleos essenciais e dos compostos neles encontrados como…mehr

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Produktbeschreibung
O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos antimicrobianos de diferentes óleos essenciais: manjericão, tomilho, orégano, menta e alecrim em algumas bactérias de origem alimentar. Para a maioria dos estudos, os antimicrobianos são utilizados nos alimentos por duas razões principais: para controlar os processos naturais de deterioração (conservação dos alimentos) e para prevenir/controlar o crescimento de microrganismos, incluindo microrganismos patogénicos (segurança alimentar). Para este fim, uma possibilidade tem sido o uso de óleos essenciais e dos compostos neles encontrados como conservantes alternativos de alimentos antimicrobianos. No futuro, serão investigadas as aplicações alimentares dos antimicrobianos naturais, especialmente a eficácia dos óleos essenciais, individualmente e em combinação com outras partes do extracto vegetal, outros óleos essenciais eficazes e outras técnicas de processamento de alimentos.
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Autorenporträt
Jasmina Stojiljkovic is afgestudeerd aan de Faculteit Technologie en Metaalkunde in Skopje, Macedonië, en ze heeft haar masterdiploma behaald aan de Faculteit Landbouwwetenschappen en Voeding in Skopje, Macedonië. Ze is werkzaam bij het College of Applied Studies in Vranje, Servië, als docent.