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Le livre a pour but d'expliquer les principaux produits et leurs caractéristiques ou propriétés ainsi que la situation géographique du "piel de torro". Il fait le tour des huiles, du riz, des asperges et d'un long etcetera de produits de haute qualité qui sont produits dans la campagne espagnole. Tant pour la consommation nationale que pour l'exportation. Le livre est un vieux projet qui a vu la lumière et qui est maintenant relancé sur le marché pour diverses raisons ou visicités.