Anas Mami, Mebrouk Kihal

Attività antibatterica del lactobacillus plantarum

Biocontrollo dei batteri di deterioramento degli alimenti da parte dei batteri dell'acido lattico del genere Lactobacillus.

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Produktbeschreibung

I batteri dell'acido lattico sono stati usati per secoli come agenti protettivi nei cibi fermentati. Questi batteri sono presenti in una grande varietà di alimenti, latte fermentato, yogurt, formaggio e prodotti di carne fermentati. La contaminazione degli alimenti da parte di agenti patogeni è un problema importante per il consumatore, soprattutto durante i mesi estivi quando si verificano intossicazioni alimentari. Per lottare contro questi germi coinvolti nell'intossicazione alimentare, ceppi di batteri lattici sono stati isolati e identificati dal latte crudo di capra nelle regioni occidentali del paese. Così, diversi ceppi di interesse commerciale o scientifico vi sono abitualmente isolati. Lo studio di interazione ha rivelato che il Lactobacillus plantarum riduce significativamente la crescita dello Staphylococcus aureus dopo 24 ore di 1,6 log cfu ed è assente dopo 72 ore. I vari test rivelano la natura proteica di questa sostanza coinvolta nell'inibizione dello Staphylococcus aureus.

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Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 88
• Erscheinungstermin: 27. Januar 2022
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 149g
• ISBN-13: 9786204437088
• ISBN-10: 6204437089
• Artikelnr.: 63366481

Autorenporträt

Dr. Mami Anas After eight years of experience in the great field of scientific research in biology, I obtained my PhD in 2013 from the University of Ahmed Ben Bella (Oran 1). Member of the research laboratory of Applied Microbiology. I have published more than ten articles in different journals at international and national level.