Attività antimicrobiche degli oli essenziali contro i batteri patogeni - Stojiljkovic, Jasmina
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Lo scopo di questo studio era quello di studiare gli effetti antimicrobici di diversi oli essenziali: basilico, timo, origano, menta e rosmarino su alcuni batteri di origine alimentare. Per la maggior parte degli studi, gli antimicrobici sono utilizzati negli alimenti per due motivi principali: per controllare i processi di deterioramento naturale (conservazione degli alimenti) e per prevenire/controllare la crescita di microrganismi, compresi i microrganismi patogeni (sicurezza alimentare). A tal fine, una possibilità è stata l'uso di oli essenziali e dei composti in essi contenuti come…mehr

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Produktbeschreibung
Lo scopo di questo studio era quello di studiare gli effetti antimicrobici di diversi oli essenziali: basilico, timo, origano, menta e rosmarino su alcuni batteri di origine alimentare. Per la maggior parte degli studi, gli antimicrobici sono utilizzati negli alimenti per due motivi principali: per controllare i processi di deterioramento naturale (conservazione degli alimenti) e per prevenire/controllare la crescita di microrganismi, compresi i microrganismi patogeni (sicurezza alimentare). A tal fine, una possibilità è stata l'uso di oli essenziali e dei composti in essi contenuti come conservanti alimentari antimicrobici alternativi. Il futuro vedrà lo studio delle applicazioni alimentari degli antimicrobici presenti in natura, in particolare l'efficacia degli oli essenziali, individualmente e in combinazione con altre parti di estratti vegetali, altri oli essenziali efficaci e altre tecniche di lavorazione degli alimenti.
Autorenporträt
Jasmina Stojiljkovic is afgestudeerd aan de Faculteit Technologie en Metaalkunde in Skopje, Macedonië, en ze heeft haar masterdiploma behaald aan de Faculteit Landbouwwetenschappen en Voeding in Skopje, Macedonië. Ze is werkzaam bij het College of Applied Studies in Vranje, Servië, als docent.