Allen hier vorgestellten 150 Rezepten aus aller Welt liegen die traditionellen Konservierungstechniken wie Trocknen, Einlegen in Essig, Räuchern oder Pökeln zugrunde. Von Konfitüren und Gelees, Fruchtgetränken und Alkoholischem über Pickles, Chutneys,Salsas und Relishes bis zu Pasteten, geräuchertem Fleisch und Fisch, Öl- und Essigvarianten sowie Kräuter- und Gewürzmischungen reicht die Palette der Ideen.