Com base na necessidade de constante otimização dos processos de tratamento de água para abastecimento, o estudo segue a linha de desenvolvimento baseado no estudo de aplicação do amido de batata, preparado a quente e a frio, como agente de tratamento. Realizaram-se coletas de água bruta no Rio Pardo (RS), utilizado para o abastecimento do município de Frederico Westphalen e região. Com auxílio do equipamento Jar Test, simulou-se as principais etapas de tratamento de água no modelo convencional, sendo que aplicou-se o sulfato de alumínio como coagulante e avaliou-se o amido de batata, observando-se a eficiência do uso isolado e combinado do produto orgânico. O amido de batata provou-se eficiente quando aplicado de maneira conjunta com o sulfato de alumínio, definindo-se como auxiliar de floculação capaz de diminuir a dosagem necessária de coagulante.