Avaliações Microbianas de Produtos de Carne Bovina Crua - Olise, Felix Ogochukwu
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Este estudo teve como objetivo examinar a formação microbiana de carne bovina crua proveniente de mercados, com o objetivo de avaliá-la. Os resultados deste estudo mostraram que a contagem bacteriana total viável de carne bovina crua variou entre 35,58×103±04,56 cfu/g e 48,00×103±06,4 cfu/g, enquanto a contagem fúngica variou entre 10,36×103±02,03 cfu/g e 16,80×103±03,37 cfu/g. As espécies de Penicillium, Aspergillus niger e Aspergillus flavus registaram a maior frequência de ocorrência de 41,18%, 32,00% e 45,45% no matadouro, mercado aberto e câmara fria, respectivamente. A contagem total de…mehr

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Produktbeschreibung
Este estudo teve como objetivo examinar a formação microbiana de carne bovina crua proveniente de mercados, com o objetivo de avaliá-la. Os resultados deste estudo mostraram que a contagem bacteriana total viável de carne bovina crua variou entre 35,58×103±04,56 cfu/g e 48,00×103±06,4 cfu/g, enquanto a contagem fúngica variou entre 10,36×103±02,03 cfu/g e 16,80×103±03,37 cfu/g. As espécies de Penicillium, Aspergillus niger e Aspergillus flavus registaram a maior frequência de ocorrência de 41,18%, 32,00% e 45,45% no matadouro, mercado aberto e câmara fria, respectivamente. A contagem total de bactérias e fungos viáveis não revelou diferença significativa (p>0,05) entre as fontes do mercado. Houve altos níveis de susceptibilidade aos antibióticos dos isolados bacterianos. O status de resistência à meticilina de todos os isolados bacterianos revelou 100% de susceptibilidade à meticilina (AAN). O resultado do perfil plasmídico revelou as bandas de isolados bacterianos resistentes tornando-os mediados por plasmídeos. Assim, as avaliações microbianas de produtos crus de carne bovina devem ser encorajadas pelos sectores de saúde relevantes para contrariar completamente a carga microbiana em carne bovina crua.
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Autorenporträt
Sr. OLISE, Felix Ogochukwu es un científico/tecnólogo con una maestría en microbiología ambiental y de salud pública, así como en fisiología vegetal ambiental. Es un erudito interdisciplinario con premio al mérito en la técnica de la biotecnología. Olise pasa su tiempo libre como voluntario, en compromisos con la comunidad y estudiando la Biblia.