Avaliação da Eficiência do Ozônio na Vida de Prateleira de Morango
Sanitização, Morango, Shelf Life, Ozônio
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O morango é considerado atraente pelas características sensoriais e, principalmente pela composição nutricional. Seu cultivo é de importância comercial, visto que pode ser uma fruta de consumo in natura e também com grande aceitação e muito difundida no preparo de outros alimentos como bolos e doces. A sanitização com ozônio aquoso, cloração e uso de radiação ultravioleta são tecnologias que podem ser empregadas no processamento mínimo do morango.
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