Avaliação da Qualidade Microbiológica e Bromatológica - Santos de Oliveira, Rayone Wesly;M. Filho, Victor Elias;L. A. Martins, André Gustavo
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Foram analisadas cinco amostras de leite de cabra "in natura", denominadas A, B, C, D e E, avaliando-se suas propriedades microbiológicas e bromatológicas, no que se refere às análises de Coliformes fecais a 45°C, Salmonella, E. coli, acidez em ácido láctico, densidade, pH, umidade, lipídios, cinzas, resíduo seco, proteínas, caseína, lactose, amido e amônia, respectivamente; seguindo-se as Normas do Atlas de Microbiologia de Alimentos e os Métodos de Análise do Instituto Adolfo Lutz.

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Produktbeschreibung
Foram analisadas cinco amostras de leite de cabra "in natura", denominadas A, B, C, D e E, avaliando-se suas propriedades microbiológicas e bromatológicas, no que se refere às análises de Coliformes fecais a 45°C, Salmonella, E. coli, acidez em ácido láctico, densidade, pH, umidade, lipídios, cinzas, resíduo seco, proteínas, caseína, lactose, amido e amônia, respectivamente; seguindo-se as Normas do Atlas de Microbiologia de Alimentos e os Métodos de Análise do Instituto Adolfo Lutz.
Autorenporträt
Mestrando em Oceanografia pela Universidade Federal do Maranhão (UFMA), Químico/UFMA. Atua na linha de pesquisa em bromatologia de alimentos, com ênfase em análises físico-química. Pesquisador voluntário no Programa de Controle de Qualidade de Alimentos e Água - UFMA. Integrante do Grupo de Química de Óleos Essenciais e Alimentos.