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A doença celíaca (DC) é uma doença autoimune do intestino digestivo. Nesta doença, foram incluídos muitos testes imunológicos para explicar o papel do sistema imunitário, nomeadamente o anticorpo anti-endomísio (EMA), o anticorpo anti-transglutaminase tecidular (tTG), o anticorpo anti-ácido glutâmico descarboxilase (GAD), o interferão gama (IFN-¿) e a interleucina-10 (IL-10). Os resultados revelaram que o nível de anticorpos de EMA, tTG e GAD diminuiu significativamente nos soros de pacientes sob dieta sem glúten em comparação com os seus níveis nos soros de pacientes recém-diagnosticados (sob dieta com glúten), enquanto foi observada uma elevação significativa nos níveis de IFN-¿ e IL-10 dos dois grupos em comparação com o grupo de controlo. O estudo também se debruçou sobre a relação entre a infeção por rotavírus e a DC. Os resultados concluíram que o rotavírus pode ser considerado uma das causas importantes da afeção da DC, especialmente em crianças com menos de 10 anos de idade.