O paciente internado em Unidade de Terapia Intensiva (UTI) necessita de cuidados clínicos imediatos e intensivos, tornando-se assim indispensável à elaboração e utilização de protocolos de avaliação nutricional, visando à monitorização da alteração do estado nutricional no decorrer da internação. O diagnóstico nutricional bem definido favorece uma terapia nutricional pertinente ao quadro clínico atual do paciente, com metas calóricas e protéicas individualizadas, objetivando melhor desfecho clínico. Realizamos uma revisão integrativa da literatura incluindo métodos subjetivos e objetivos, proporcionando a síntese de conhecimentos e a incorporação da aplicabilidade de resultados de estudos significativos na prática. A terapia nutricional é parte integrante dos cuidados do paciente em unidades de terapia intensiva. O seu sucesso envolve as etapas de avaliação nutricional, determinação das necessidades de calorias e nutrientes, decisão da via de infusão e o tipo de dieta empregada.