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La comprensione dell'importanza delle tecniche di confezionamento per ridurre le perdite post-raccolta di frutti altamente deperibili come le banane è sempre stata una delle principali preoccupazioni degli ingegneri e degli scienziati del settore alimentare. All'aumento della produzione di banane si aggiunge l'effetto di minimizzare le perdite post-raccolta adottando tecniche adeguate. L'approccio più importante è l'uso della termoretrazione per aumentare la durata di conservazione delle banane. L'imballaggio termoretraibile, che utilizza un film plastico ingegnerizzato, produce una micro-atmosfera, ritarda la maturazione limitando lo scambio di ossigeno e anidride carbonica, riduce il restringimento del prodotto, protegge il prodotto da malattie e danni meccanici, ecc. Quindi, perché dovremmo usare il termoretraibile? La risposta è che si tratta della tecnica più semplice per aumentare la durata di conservazione delle banane intere. Questo libro tratta in dettaglio l'applicazione del termoretraibile per aumentare la conservabilità delle banane. Gli autori ritengono che il libro sarà utile a studiosi, accademici, tecnologi alimentari e ingegneri dei processi alimentari.