Lipidy qwlqütsq nezamenimymi soedineniqmi dlq prawil'nogo pitaniq cheloweka, blagodarq wazhnomu kolichestwu nezamenimyh zhirnyh kislot i zhirorastworimyh witaminow, postupaüschih tol'ko s pischej. Lipidy igraüt wazhnuü rol', glawnym obrazom, wo wkuse pischi, no w to zhe wremq oni ochen' wospriimchiwy k razlozheniü ili uhudsheniü swoej struktury, kak äto proishodit w processe awtookisleniq s obrazowaniem toxichnyh soedinenij, wliqüschih na kachestwo produkta i zdorow'e potrebitelq.