Bacterias lácticas: propiedades funcionales - Belkaaloul, Kawthar
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Las leches fermentadas son fuentes de péptidos bioactivos que modulan las funciones intestinales. Hidrolizados fermentados por: Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum y Sstreptococcus thermophillus se estudiaron mediante electroforesis y cromatografía. Se llevó a cabo la actividad antioxidante y los efectos en el intestino de ratones sensibilizados al ¿-Lg y a la leche, seguidos de la histología del yeyuno. Los resultados mostraron el rendimiento proteolítico y la capacidad antioxidante. El efecto preventivo mostró…mehr

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Produktbeschreibung
Las leches fermentadas son fuentes de péptidos bioactivos que modulan las funciones intestinales. Hidrolizados fermentados por: Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum y Sstreptococcus thermophillus se estudiaron mediante electroforesis y cromatografía. Se llevó a cabo la actividad antioxidante y los efectos en el intestino de ratones sensibilizados al ¿-Lg y a la leche, seguidos de la histología del yeyuno. Los resultados mostraron el rendimiento proteolítico y la capacidad antioxidante. El efecto preventivo mostró una ligera producción de IgG e IgE anti-Blg. La cámara de Ussing muestra que la respuesta a la estimulación alergénica es menor. El estudio histológico reveló, en los grupos que recibieron hidrolizados, daños menores con signos inflamatorios más débiles y vellosidades más o menos agrandadas. Los hidrolizados tienen un efecto preventivo y terapéutico y parecen tener un efecto protector sobre el epitelio intestinal. La cepa L.paracasei es un candidato interesante, ya que sus efectos terapéuticos y preventivos son más marcados.
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Autorenporträt
Ich bin Absolventin der Universität Oran 1 Ahmed Benbella und habe 2001 mein Diplôme d'Étude Supérieur in Mikrobiologie erhalten, gefolgt von einem Magister in Ernährungsphysiologie und Lebensmittelsicherheit im Jahr 2009. Anschließend habe ich 2015 meine Promotion im selben Bereich abgeschlossen und 2019 meine Habilitation erworben.