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Las bacteriocinas son péptidos antimicrobianos de origen bacteriano con actividad antimicrobiana de estrecho y/o amplio espectro. La creciente incidencia de la resistencia a los antimicrobianos requiere la atención urgente de la comunidad científica para encontrar una alternativa, y la bacteriocina es una de las que puede servir exactamente para este propósito. Hay muchas fuentes de disponibilidad de bacteriocinas, pero el rumen del ganado es la más importante y abundante.