Bakteriocyny s¿ peptydami pochodzenia bakteryjnego o w¿skim i/lub szerokim spektrum dziäania przeciwdrobnoustrojowego. Wzrasta cz¿sto¿¿ wyst¿powania oporno¿ci na ¿rodki przeciwdrobnoustrojowe, co wymaga pilnej uwagi ¿rodowiska naukowego w celu znalezienia alternatywy, a bakteriocyny s¿ jednym z nich, który mo¿e dok¿adnie s¿u¿y¿ temu celowi. Istnieje wiele ¿róde¿ dost¿pno¿ci bakteriocyn, ale ¿wacz zwierz¿t hodowlanych jest g¿ównym i obfitym ¿ród¿em.