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Devido a recessão do mercado, as empresas têm buscado reestruturar os seus processos, de modo a eliminar desperdícios utilizando apenas o necessário. Este estudo de caso, desenvolveu-se em uma indústria no segmento alimentício, que busca adequar as ferramentas necessárias para elaborar um diagnóstico do cenário atual e posteriormente propor a aplicação do balanceamento de linha para aumentar a eficiência produtiva. O mapeamento de processos, o fluxograma vertical e a cronoanálise tornam-se peças fundamentais para obter a precisão nos dados utilizados. Tal aplicação proporciona a empresa reduzir a mão de obra desnecessária, resultando o aumento da eficiência produtiva dos recursos propostos. De fato, estas técnicas tornam possíveis o aprimoramento do sistema produtivo, indicando cenários com grandes potenciais de melhoria, se aplicadas retornarão ganhos significativos ao negócio. A importância de desenvolver trabalhos voltados a engenharia, tem como objetivo aumentar os lucros e acompetitividade das organizações nos seus segmentos de mercado.