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El objetivo de este trabajo es evaluar los factores de baja productividad para las operaciones y la gestión de la producción en la industria láctea utilizando el enfoque AHP. El método AHP clasifica los factores según su importancia relativa. El resultado del estudio revela que la logística y las instalaciones de transporte deficientes son extremadamente prioritarias. Los gestores y profesionales deben prestar más atención a las instalaciones de distribución y aprovisionamiento para mejorar la eficacia.