Batatas fritas de frango funcionais - Kasthuri, S.;Mandal, P. K.
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O consumo de snacks pouco saudáveis com elevado teor de gordura, conservantes químicos adicionados e baixo valor nutritivo é um dos factores predisponentes da maioria das doenças relacionadas com o estilo de vida. A sensibilização para os alimentos funcionais está a aumentar entre os consumidores para melhorar a sua saúde. Ao mesmo tempo, a preferência por produtos à base de carne deliciosos, saborosos e prontos a consumir está a aumentar devido à mudança do estilo de vida e aos horários ocupados dos trabalhadores, aos grupos de elevada mobilidade e à alteração dos hábitos alimentares das…mehr

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Produktbeschreibung
O consumo de snacks pouco saudáveis com elevado teor de gordura, conservantes químicos adicionados e baixo valor nutritivo é um dos factores predisponentes da maioria das doenças relacionadas com o estilo de vida. A sensibilização para os alimentos funcionais está a aumentar entre os consumidores para melhorar a sua saúde. Ao mesmo tempo, a preferência por produtos à base de carne deliciosos, saborosos e prontos a consumir está a aumentar devido à mudança do estilo de vida e aos horários ocupados dos trabalhadores, aos grupos de elevada mobilidade e à alteração dos hábitos alimentares das crianças, bem como à sua conveniência e ampla aceitabilidade. Atualmente, a preferência dos consumidores por qualquer tipo de batatas fritas como aperitivos é elevada. Assim, espera-se que as batatas fritas de frango incorporadas com ingredientes funcionais e anti-oxidantes naturais aumentem o seu valor funcional, tornando-as assim um produto aceitável com benefícios adicionais para a saúde. Assim, o estudo está planeado para o desenvolvimento de batatas fritas de frango funcionais utilizando aditivos naturais, nomeadamente linhaça, aveia, folha de baqueta e pó de sementes de Jamun, e para estudar os seus possíveis efeitos na qualidade dos produtos durante o armazenamento à temperatura ambiente.
Autorenporträt
Dr. S. Kasthuri arbeitet seit 6 Jahren als Assistenzprofessorin (C) am Rajiv Gandhi Institute of Veterinary Education and Research in der Abteilung für Tierproduktionstechnologie und ist in Lehre, Forschung und Ausbildung von Landwirten in der Milch- und Fleischproduktionstechnologie tätig.