Kawthar BELKAALOUL

Batteri lattici: proprietà funzionali

modulazione della funzione intestinale

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Produktbeschreibung

I latti fermentati sono fonti di peptidi bioattivi che modulano le funzioni intestinali. Gli idrolizzati fermentati da: Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum e Sstreptococcus thermophillus sono stati studiati mediante elettroforesi e cromatografia. L'attività antiossidante e gli effetti sull'intestino di topi sensibilizzati alla ¿-Lg e al latte, seguiti dall'istologia del digiuno, sono stati intrapresi. I risultati hanno evidenziato prestazioni proteolitiche e capacità antiossidante. L'effetto preventivo ha mostrato una leggera produzione di IgG e IgE anti-Blg. La camera di Ussing mostra che la risposta alla stimolazione degli allergeni è minore. Lo studio istologico ha rivelato che i gruppi che hanno ricevuto gli idrolisati presentavano danni minori con segni infiammatori più deboli e villi più o meno allargati. Gli idrolisati hanno un effetto preventivo e terapeutico e sembrano avere un effetto protettivo sull'epitelio intestinale. Il ceppo L.paracasei è un candidato interessante, poiché i suoi effetti terapeutici e preventivi sono più marcati.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 25. April 2024
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9786207432103
• ISBN-10: 620743210X
• Artikelnr.: 70469215

Autorenporträt

Laureata all'Università di Orano 1 Ahmed Benbella, ho conseguito il Diplôme d'Étude Supérieur in Microbiologia nel 2001, seguito da un Magister in Fisiologia della nutrizione e sicurezza alimentare nel 2009. Ho poi completato il mio dottorato di ricerca nello stesso campo nel 2015 e ho acquisito la mia Habilitation Universitaire nel 2019.