Bebidas carbonatadas de lactosuero a base de frutas - Gupta, Ankita
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El lactosuero es el suero lácteo obtenido durante la fabricación de queso, paneer o channa tras la separación de la caseína y la grasa durante la coagulación de la leche. Se trata de un líquido verdoso y translúcido muy nutritivo, especialmente en proteínas, pero desgraciadamente se está agotando debido a la falta de métodos económicamente viables para su utilización y al elevado coste del tratamiento de efluentes. También supone un problema para el medio ambiente debido a su elevada demanda biológica de oxígeno, su demanda química de oxígeno y su alta biodegradabilidad. En India, las bebidas…mehr

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Produktbeschreibung
El lactosuero es el suero lácteo obtenido durante la fabricación de queso, paneer o channa tras la separación de la caseína y la grasa durante la coagulación de la leche. Se trata de un líquido verdoso y translúcido muy nutritivo, especialmente en proteínas, pero desgraciadamente se está agotando debido a la falta de métodos económicamente viables para su utilización y al elevado coste del tratamiento de efluentes. También supone un problema para el medio ambiente debido a su elevada demanda biológica de oxígeno, su demanda química de oxígeno y su alta biodegradabilidad. En India, las bebidas frías se demandan durante la mayor parte del año y su demanda aumenta cada año. Esta tendencia puede aprovecharse para desarrollar una bebida que no tenga efectos nocivos para la salud y proporcione el sabor, la chispa y la chispa característicos de las bebidas carbonatadas disponibles en el mercado. Así pues, se ha elegido la uva negra por su similitud con la Coca-Cola, al igual que la piña, el limón y la naranja por su parecido con Limca y Mirinda respectivamente.
Autorenporträt
Ankita Gupta est professeur adjoint dans la discipline des sciences nutritionnelles, à l'école de formation continue de l'Université nationale ouverte Indira Gandhi (IGNOU), à New Delhi. Elle a également travaillé en tant que professeur adjoint au département de l'alimentation et de la nutrition à l'Institut des sciences domestiques de l'Université Dr.